Die Zeit im Weinkeller

– Was ist denn eigentlich in unserem Keller los?

Reifezeit

Die vergangenen Monate stehen ganz im Zeichen der Feinarbeit:
Nach der Gärung kommt die Reifezeit unserer Weine, die im Edelstahltank (Weißweine) oder im Holzfass stattfindet. Dabei setzen sich Trubstoffe am Boden ab und der Wein entwickelt seinen eigenen Charakter .

Für unseren Cabernet Cortis haben wir ein neues Barique Fass aus französischer Eiche gekauft und dieses mit der letztjährigen Ernte gefüllt. Für ca. 2 Monate hat der Wein darin verweilt und es hat ihm richtig gut getan.

              
            

Filtration und Schwefelung

Mittelweile haben wir die Weißweine gefiltert und mit einer kleinen Menge Schwefel versehen.
Dieser schützt den Wein vor einer Oxidation und unerwünschten Bakterien – und der Wein behält sein besonderes Aroma.

Die Weine haben sich hervorragend entwickelt und wir können uns alle auf ein besonderes Trinkvergnügen freuen.

          

Kontrolle

Das Wichtigste und das Schönste im Keller ist und bleibt das stete Probieren.
Regelmäßiges Testen der Weine stellt sicher, dass sich der Wein optimal entwickelt und sich keine „Fehler“ einschleichen.

Zusätzlich haben wir alle Weine ins Weinlabor Guntramsdorf geschickt. Dort wurden sie umfassend analysiert, sensorisch sowie auf Alkoholgehalt, Säure, Brennwert und Restzucker untersucht. Die hervorragenden Rückmeldungen aus dem Labor bestätigen uns, dass dieser Jahrgang außergewöhnliche Weine hervorgebracht hat.

Wir sind gespannt auf eure Meinung – uns schmeckt er natürlich besonders gut

 
Eure Familie Tschann